Zusatzstoffe und E-Nummern

Zu diesem Nachschlagewerk

Diese kleine Broschüre ist ein Ratgeber für alle interessierten Verbraucher, die mehr über Zusatzstoffe als nur ihre E-Nummer wissen wollen.

Der Lebensmittelchemiker Bernd Leitenberger führt sie in die Kunst ein, Zusatzverzeichnisse zu lesen. Dazu gehört ein Einblick in einige Regelungen des Lebensmittelrechts, wie die Kennzeichnungselemente, Vorschriften für Nährwertangaben, Biolebensmittel oder Light-Produkte, aber auch die so populäre "GDA-Kennzeichnung" oder die Werbung mit "Premium", "Superfood" oder "regionalen Produkten".

Der 85 Seiten starke Hauptteil der Broschüre umfasst die Beschreibung aller 2017 zugelassenen Zusatzstoffe, mit ihrer Wirkung, ihren Risiken, Höchstmengen und Zulassungsbeschränkungen, geordnet nach Wirkstoffgruppen.
Eine tabellarische Übersicht aller für Biolebensmittel zugelassenen Zusatzstoffe sowie eine Referenztabelle zum Nachschlagen runden dieses kompakte Nachschlagewerk ab.

Inhalt

• E 100 - E 180 Farbstoffe
• E 200 - E 297 Konservierungsstoffe
• E 300 - E 392 Antioxidationsmittel, Säuerungsmittel, Säureregulatoren
• E 400 - E 495 Verdickungsmittel, Emulgatoren
• E 500 - E 586 Säureregulatoren, Trennmittel
• E 600 - E 650 Geschmacksverstärker
• E 900 - E 999 Überzugsmittel, Süßungsmittel, Packgase
• E 1103 - E 1209 Modifizierte Stärken, Trägerstoffe
• Zusatzstoffe — wozu eigentlich?

Der Autor

Bernd Leitenberger, Bernd Leitenberger, Jahrgang 1965, ist von Beruf Lebensmittelchemiker und Softwaretechniker. Heute arbeitet er als freiberuflicher Softwareentwickler sowie als passionierter Autor.