Raritäten mit Biß

Zu diesem Buch

Guter Heinrich und Blauer Schwede gehören zu den traditionellen Raritäten, zu Gemüse- und Kartoffelsorten, essbaren Wildkräutern und Speisepilzen, die fast schon in Vergessenheit geraten waren. Heute werden sie von engagierten (Bio-)Landwirten und qualitätsbewussten Verbrauchern wieder neu entdeckt.

Genussvielfalt und neue Geschmackserlebnisse bieten nicht nur Exoten, sondern vor allem die »Alten« aus Omas und Opas heimischem Gemüsegarten.

Welche alten Sorten gibt es heute noch? Woher stammen sie und wie verwendet man sie in der Küche?

58 Pflanzenporträts und leckere Rezepte so unkompliziert, dass sie jeden Liebhaber der regionalen, authentischen Küche zum Nachkochen einladen - hat Gastro-Kritiker und Food-Journalist Jens Mecklenburg für dieses Buch ausgewählt.

Aus dem Inhalt

• Wie kocht man mit Sauerampfer oder Vogelmiere?
• Von Ackerpille bis Zuckerhutsalat: Pflanzenporträts und Rezeptideen
• Nützliche Adressen und Einkaufstipps
• Rezeptverzeichnis

Der Autor

Jens Mecklenburg arbeitet als freier Journalist und Buchautor in Kiel und beschäftigt sich mit allen Themen rund ums Essen und Trinken. Die Förderung von nachhaltiger Genuss kultur liegt dem Gastrokritiker besonders am Herzen. So spricht er sich gegen die Fast-Food-Gesellschaft aus und setzt sich für den Erhalt alter Kultursorten, Wildpflanzen und Nutztiere ein.